夜雨剪春韭，“春季第一菜”韭菜5种美味做法，简单易学好吃！

著名诗人杜甫曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，每年的三四月份都是吃韭菜的黄金时节。一把韭菜不过几块钱，其中的营养价值却不容小觑。这营养美味的“春季第一菜”，春天必吃韭菜的理由是什么？

韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳，中医讲究“春夏养阳”。因为春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此应多吃一些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。尤其是韭菜，是养阳的佳蔬良药，可以祛阴散寒。春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜所含的挥发油及硫化物具有帮助降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，不仅可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

那怎么做才好吃呢？

韭菜炒土豆丝

用材：韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。

做法：

1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒。

3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4、炒至韭菜变软，即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

用材：韭菜，鸡蛋，盐，油，料酒

做法：

1 韭菜洗干净切段。鸡蛋打散，加一勺料酒

2 锅烧热后，倒油，加入鸡蛋翻炒至就成熟以后，倒入韭菜，加盐，翻炒均匀。韭菜不要炒时间长了，炒老了，嚼不动了，炒个半分钟就可以

3 装盘，出锅

韭菜煎豆腐

用料：韭菜 嫩豆腐 盐 鸡蛋

做法：

1.豆腐切块，鸡蛋加盐打散放入韭菜碎。

2.豆腐沾面粉，然后放入韭菜蛋液碗里。沾多多的韭菜才好吃哟。

3. 锅中倒油。小火煎。360度无死角的煎一遍，一定要小火，酌情加盐就可 了。

韭菜炒香干

用料：韭菜、香干、红椒、油、盐、生抽

做法：

1.韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒洗净去籽切丝

2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒片刻

3.加入少许盐、生抽调味，再加少许水翻炒

4.等香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜炒

5.炒到韭菜变软即可起锅装盘

韭菜饼

用料：鸡蛋 面粉 韭菜 盐

做法：

1、鸡蛋一枚打散，面粉一小碗

2、韭菜拣好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，控水切末

3、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状

4、平底锅烧油，倒面糊晃动锅形成饼状。小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。待两面都煎至定型就可出锅了

你学会了吗？2018年对自己好一点！