赵本山国庆“炖鱼”犒劳弟子 传授炖鱼秘方(图)

10月1日，国庆长假第一天。刚刚从哈尔滨“刘老根大舞台”慰问劳模和一线工人回来的赵本山也没有休息。他正忙着悉心指导弟子们排练小品，准备10月11日晚在北京上演的“欢乐小品喜剧汇”全国巡回演出。

今年国庆节，赵本山没休息，不过心情依然很好。据本山传媒艺术总监刘双平介绍，这跟赵本山众弟子近年来取得的成绩是分不开的，由宋小宝领头的弟子团队在东方卫视《欢乐喜剧人》节目中产生了轰动效应；弟子大鹏执导的电影《煎饼侠》票房突破13个亿；9家“刘老根大舞台”连锁剧场票房持续火爆……

日前，由宋小宝、刘小光、杨冰、文松、赵丹、娇娇等本山传媒10大笑星领衔的“欢乐小品喜剧汇”全国巡演，刚在河北省体育馆举行完首演，吸引了全国各地演出公司签约。目前，巡演已经定出40多场。首演成功后，10月11日晚，“欢乐小品喜剧汇”将在北京举行第二场演出。

国庆期间，赵本山放弃了休息，悉心指导弟子排练。忙碌之余，赵本山还拿出了独门厨艺——“东北炖鱼”来犒劳弟子。外界很少知道，铁岭莲花村出生的赵本山，有一手“炖鱼”的绝妙好厨艺。平常，赵本山的“炖鱼”厨艺轻易不露，只有来了重要的客人和嘉宾，赵本山才会亲自下厨，亲手烹制“炖鱼”。

华西都市报记者曾亲眼看到赵本山做“炖鱼”，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。平常日子里，小沈阳、宋小宝、刘小光、文松、杨冰、赵丹等弟子们，都多次品尝过师父的“炖鱼”的厨艺。尤其是弟子们排练节目或外地演出回来时，都要纠缠师父赵本山赶快为他们做一道“本山炖鱼”来解馋。

作为深受观众喜爱的艺术家，赵本山的一举一动受人关注。据华西都市报记者了解，赵本山除了悉心指导弟子们认真排戏、一起创作研究新作品外，还坚持练书法，打篮球。赵本山近期坚持体育锻炼，已经瘦了40多斤了，身体很健康。

福利来了

赵本山炖鱼秘方大放送

赵本山告诉华西都市报记者，铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，主要以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。以下是赵本山老师的“炖鱼”制作步骤：

【原料准备】原料：草鱼1条。豆腐、白菜帮、粉条各适量。

调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。

【食材腌制】1、草鱼杀好弄干净再割上几刀，把腌鱼料放一起调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

2、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着，白菜帮用手撕成大片待用。

【做法步骤】1、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

2、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开，放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

3、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐，起锅，撒葱花，上桌开吃。

赵本山提醒：四川观众喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。